El municipio de Sonsonate, El Salvador se caracteriza por una rica geografía sagrada y paisaje cultural. Su nombre se deriva de la abundancia de agua en la región, como el Río Sensunapán, donde se encontraron imágenes religiosas. La ciudad de Sonsonate contiene varias iglesias y catedrales que expresan su espiritualidad. Además, tradiciones como la procesión de la Virgen de los Remedios y celebraciones patronales honran la historia y cultura local. La gastronomía de Sonsonate incluye

1. Geografía sagrada y paisaje cultural
El municipio de Sonsonate, se encuentra ubicado a 65 Km de la ciudad capital de
San Salvador. Su toponimia, proviene de la palabra nahuat centzunat, que
significa: “lugar de los cuatrocientos ojos de agua” o “lugar donde abunda el agua”. Dicha
expresión deja entrever la importancia del agua dentro de su cosmovisión, como es el caso del
Río Sensunapán. Sobre este lugar se cuenta que en la cueva El Chanal, en La Poza Honda, se
encontró la imagen de la Virgen de Candelaria, patrona de Sonsonate, y San Miguel Arcángel,
patrono de Sonzacate.
Su geografía sagrada se compone de una diversidad de paisajes, donde su cuidad, con su
Catedral de la Santísima Trinidad, y sus iglesias de la Virgen del Pilar y de Nuestra Señora de los
Ángeles expresan, junto a los recorridos históricos de sus procesiones y entierros por las calles
de su ciudad, su fuerte carácter espiritual. Sobresale también la plaza central, donde
antiguamente convergía una diversidad de personas, como por ejemplo se menciona en su
literatura oral a los gitanos (también llamados “los húngaros”).
Sonsonate ha sido una ciudad que ha visto nacer grandes personajes para la historia de nuestro
país, como lo fue Salvador Salazar Arrué, más conocido por su seudónimo: Salarrué. Además,
fue una de las principales ciudades que vivió la matanza de 1932. La historia del ferrocarril y sus
vestigios son parte de su paisaje cultural.
Los maizales, como un cultivo sagrado, cocotales, cañales y la riqueza de paisajes en sus costas
como el caso de la playa de Los Cóbanos; uno de sus patrimonios naturales de importancia
nacional, en donde se celebra la procesión en balsas en honor a la Virgen de los Remedios, son
parte de su geografía sagrada.
Tradiciones
Una de las tradiciones más antiguas es la Hermandad de Jesús Nazareno, que ha
venido transmitiéndose de adultos a jóvenes y de jóvenes a niños. Son los
encargados de dirigir o conducir el anda de la Consagrada imagen de Jesús Nazareno durante la
Semana Santa. La elaboración de sus alfombras para estas fiestas es otra tradición que distingue
a Sonsonate.
Las celebraciones en el barrio Veracruz, con la elaboración de los fantásticos tronos, La vela de la
vara, el baile del garrobo y la tradición del tabal, son otras de las tradiciones ancestrales que
luchan por mantenerse vivas en la cofradía del Niño Dios de Veracruz.

2. Las fiestas patronales en Sonsonate son el 25 de enero al 2 de febrero y son celebradas en honor
a su patrona: la Virgen de Candelaria. En su literatura oral, los abuelos y abuelas recuerdan a un
hombre montado en un burrito que llegaba a repartir chicha y “guaro” en las diferentes fiestas
patronales de los municipios del departamento.
Gastronomía
La gastronomía tradicional es más que un conjunto de comidas particulares de un
territorio. Es el conocimiento ancestral sobre las propiedades alimenticias que
ofrece su biodiversidad, y de las técnicas y procesos de elaboración, organización, liderazgo y
valores que le acompañan. También ha sido un recurso estratégico para quelas comunidades
subsistieran ante eventos como la gran hambruna; en donde se muestra el liderazgo de las
mujeres en sus comunidades. Un aporte histórico que ha sido poco tratado o invisibilizado.
Entre los productos que hacen famosa la gastronomía de Sonsonate se encuentran sus dulces
tradicionales. Destacan las conservas de coco, tartaritas de leche y los dulces de nance; que son
preparados a nivel familiar y de forma artesanal. También es afanada su yuca sancochada o frita;
la sopa de patas; los platos con tenquique, un hongo propio de esta región; los tamales pisques;
la gallina en pinol y una variedad de atoles, principalmente, de maíz.
Ne altepet tutecu las comunidades de los encantos
NE TUTECUS (los encantos) son un conjunto de seres espirituales legendarios que
se ubican en los lugares más significativos de la geografía sagrada de una
comunidad. Su objetivo principal es proteger los sitios en donde habitan.
Entre los sitios con ne tutecus (encantos) de Sonsonate resaltan: La Piedra Lisa, lugar en el que
si alguien va pensando cosas malas cuando pasa por ahí, se cae; La Poza Bululú, en el Río
Sensunapán, donde aparece un huacal de oro con un paste lleno de brillantes y un jabón
plateado. Fue en este río, en la cueva El Chanal y, específicamente, en la “Poza Honda” donde se
encontró la imagen de la Virgen de Candelaria, patrona de Sonsonate, y San Miguel Arcángel.
Oficios y procesos artesanales
Los oficios artesanales son profesiones ancestrales que, en una comunidad,
hablan de sus capacidades y formas de organizarse. Su proceso de elaboración
mantiene y comunica en el presente el vínculo de estas comunidades con su medio ambiente, su
cultura y sus técnicas ancestrales; a través de las cuales, se contribuye a mantener viva su
identidad. Valorizar dichos oficios y procesos es mantener viva su identidad. Valorizar dichos
oficios y procesos es contribuir a revitalizar la identidad cultural como una parte viva de las
comunidades que las vincula con su memoria ancestral y su territorio.

3. En el municipio de Sonsonate figuran artes y oficios ancestrales que aún se practican; como el de
los músicos tradicionales tradicionales, poetas y pintores; los agricultores tradicionales,
recolectores de caña, el cultivo de nance y sus productos derivados; sus famosos cocotales, a
raíz de los cuales Sonsonate es conocido como la capital del coco. También, el comercio de su
gastronomía tradicional, el trabajo en las salineras y los pescadores artesanales. Además, en sus
expresiones culturales ancestrales persiste la labor de los altareros, los artesanos que construyen
tronos en las fiestas del barrio Veracruz y la elaboración de alfombras en Semana Santa. En el
área rural aún se practican oficios como el de las parteras, curanderos y sobadores.